Odontektomi adalah prosedur operasi untuk mencabut gigi bungsu yang mengalami impaksi, yaitu tumbuh tidak sempurna karena tidak cukup ruang di gusi. Odontektomi juga dikenal sebagai pencabutan gigi bungsu. 

Odontektomi biasanya dilakukan oleh dokter gigi ahli bedah mulut. Prosedur ini dilakukan ketika gigi bungsu mengganggu gigi di sekitarnya, sehingga menyebabkan sisa makanan dan bakteri mudah terperangkap. Hal ini dapat menyebabkan penumpukan plak dan pembengkakan pada gusi. 

Odontektomi merupakan operasi minor yang dilakukan dengan beberapa langkah, yaitu:

Sedasi, Mati rasa, Pengangkatan jaringan, Pengangkatan tulang, Melonggarkan dan membelah gigi, Pencabutan gigi, Jahitan. 

Setelah operasi, pasien mungkin mengalami efek samping ringan seperti mual, pusing, bengkak, dan menggigil. Jahitan biasanya akan larut dan luka mulai sembuh setelah 7-10 hari